CHOU CABUS BLANC
Idée recette:
COLESLAW
Ingrédients:
- 1/4 choux blanc
- 3 carottes
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de bon vinaigre
- Sel
- Poivre du moulin
- Sucre
Préparation:
- Râper le choux blanc, l'oignon et les carottes.
- Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde.
- Ajouter le sel, le sucre et le poivre.
- Bien mélanger.
- Réserver au frais 1 heure.
CHOU POINTU
Idée préparation:
cru en salade, émincé, mélangé à des rondelles de radis, morceau de pomme, dés de jambon et fromage ...
PETITS POIS À LA FRANÇAISE
Ingrédients:
- 2 kg petits pois
- 50g beurre
- 6 petits oignons blancs
- 1 coeur de laitue
- 1 morceau de sucre
- persil
- cerfeuil
- sel, poivre
Préparation:
Mettez les petits pois écossés avec 30g de beurre, les oignons, le coeur de laitue, le persil, le cerfeuil, 1 cuillerée à soupe d'eau, le sucre, sel, poivre. Couvrez avec une assiette creuse emplie d'eau froide (renouveler l'eau au cours de la cuisson pour la maintenir froide). Faites cuire trés doucement 45 min environ. Au moment de servir, retirez persil et cerfeuil et incorporez délicatement 20g de beurre aux petits pois.
POTAGE AUX FANES DE RADIS
Ingrédients:
- fanes fraiches (la valeur d'une botte de radis)
- 2 oignons
- 1 grosse pomme de terre
- 60g de beurre
- 4 tranches de pains rassis
- sel, poivre
Préparation:
Laver les fanes de radis très soigneusement. Coupez-les grossièrement, ainsi que les oignons et la pomme de terre.Faites doucement revenir le tout dans une casserole avec 30g de beurre, 5 minutes environ. Ajouter ensuite 1,5 litres d'eau bouillante, sel, poivre. Couvrez et laissez bouillir de 30 à 40 min.Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain à la poêle, avec 30g de beurre. Mettez-les dans la soupière. Passez le potage au moulin à légumes. Reportez un instant sur le feu et versez-le sur les croûtons frits.
PÂTISSON A L'EMINCE DE POIREAUX
Ingredients: Hachis d'ail et persil, 1 Pâtisson, 2 Poireaux, 1 Carotte, Huile d'olive, Sel
Cuire puis éplucher le pâtisson.
Le couper en 2, enlever les graines puis couper en cubes.
Nettoyer, émincer et cuire les poireaux.
Couper la carotte en petits cubes et la cuire.
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive et saler.
En fin de cuisson, ajouter le hachis d'ail et persil.
SOUPE AU PANAIS
Ingredients: 1 gros panais, 1 grosse pomme de terre, 1 gros oignon, beurre, ail, laurier, flocons d'avoine.
Préparez un bouillon avec sel, laurier et ail. Pour 1 l d’eau, mettez à cuire 1 gros panais, 1 grosse pomme de terre, 1 gros oignon, tous coupés en 4. Lorsque les légumes sont tendres, les réduire en purée. Remettez-les dans le bouillon, jetez en pluie une tasse de flocons d’avoine, laissez mijoter jusqu’à ce que l’avoine ait bien gonflé. Ajouter un gros morceau de beurre avant de servir.